亚硫酸氢盐是一种可致癌的化学物质。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物（现有证据未能对人类致癌性进行分级评价）清单初步整理参考，亚硫酸氢盐在3类致癌物清单中。

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2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物（现有证据未能对人类致癌性进行分级评价）清单初步整理参考，亚硫酸氢盐在3类致癌物清单中。