酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。

原料

主料：净鸡胗1000克。

调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、山柰、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

成菜标准

色泽红润，口感酥烂而有筋性，香味浓郁，形状美观。

提示

酱制时宜用小火，酱熏酥烂即捞出。